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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Hortaliças; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
05/08/2011 |
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Data da última atualização: |
18/07/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
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Autoria: |
CENCI, S. A. (ed.). |
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Afiliação: |
SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA. |
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Título: |
Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. |
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Páginas: |
144 p. |
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ISBN: |
978-85-62158-04-9 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Etapas do processamento mínimo de frutas e hortaliças. Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Embalagem. Equipamentos de acondicionamento. Garantia de qualidade-embalagens. Sistema de gestão da qualidade e segurança de vegetais minimamente processados. |
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Palavras-Chave: |
Tecnologia de alimentos. |
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Thesagro: |
Armazenamento; Embalagem; Fruta; Hortaliça; Processamento mínimo; Segurança alimentar; Tecnologia. |
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Thesaurus Nal: |
Fruits; Packaging. |
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Categoria do assunto: |
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Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/83610/1/Livro-Processamento-Minimo.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
